Я Ши Сян Дань Цун - один из самых интригующих представителей знаменитых улунов из провинции Гуандун (уезд Чаочжоу). Весенний сбор с выразительным цветочным ароматом, глубокой сладостью и неимоверным послевкусием. Это чай не для того, чтобы просто выпить чашку. Его интересно исследовать. Сначала появляется высокая цветочная нота, затем проступают жимолость, орхидея, лёгкая миндальная теплота, медовая сладость. В следующем проливе картина меняется — аромат становится глубже, вкус плотнее, а послевкусие словно возвращается к тебе новым оттенком. Именно за это мы любим Даньцуны из Чаочжоу- они тренирует вкусовой интеллект. Я Ши Сян — 鸭屎香, буквально «аромат утиного помёта». Название настолько странное, что его невозможно забыть. Букет вкуса: Аромат высокий, чистый и многослойный. Первый вдох даёт цветочную свежесть. После прогрева чайника и первых проливов начинают проявляться более глубокие оттенки: сладкие, цветочные, слегка ореховые (жимолость ,белые цветы, орхидея, свежая зелень, лёгкая миндальная нота, мёд). Вкус: плотный, сочный, сладковатый,свежий. Появляется 回甘 — возвращающаяся сладость, постепенно раскрывается аромат, а послевкусие становится всё длиннее. Послевкусие: долгое, цветочное, сладкое, с прохладным ощущением. Именно здесь начинается самое интересное. Можно сделать глоток, ничего не добавлять и просто наблюдать, как чай меняется сам.
Этот чай для тех, кому быстро становится скучно от простых и прямолинейных вкусов. Кто любит ароматные китайские улуны и хочет перейти на следующий уровень восприятия. Кому интересно сравнивать проливы и замечать, как меняется чай. Если вы привыкли к чаям, которые дают один понятный вкус от начала до конца, Я Ши Сян может немного озадачить. И это прекрасно.
Чайные подсказки
Заваривание проливом: 4-5 г. на 110-140 мл, вода 85С, проливы 5-10 секунд, с постепенным увеличением времени
По-чаочжоуски: заполните гайвань или чайник доверху (можно утрамбовать и досыпать еще),заваривайте крутым кипятком с проливами не менее минуты. Немыслимо крепкий настой, по мнению местных жителей уезда Чаочжоу, лучше всего раскрывает богатство вкуса и аромата гуандунских улунов.