«Цзиношань. Древние деревья» редкий чай из листа, собранного в старом семейном саду на одноименной горе на юге провинции Юньнань. Возраст чайных деревьев в этом саду 150–200 лет. Вкусовой букет: первое впечатление-плотность и чистота. В чашке раскрывается характерная для этого сырья и района сливочная мягкость. За ней появляется лёгкая благородная горчинка, которая не спорит со сладостью, а добавляет вкусу объём и глубину. Постепенно выходят сладкие тропические фрукты-спелые, сочные, тёплые. Вкус не плоский: он меняется от пролива к проливу, становясь то более сливочным, то фруктовым, и каждый пролив, до пика, более глубоким. Это Шу с хорошей внутренней структурой: сливочность → мягкая горчинка → фруктовая сладость → долгое чистое послевкусие. Именно эта чистота особенно заметна тем, кто привык к массовым фабричным Шу: здесь гораздо меньше ощущения стандартного «ферментированного вкуса» и гораздо больше самого чайного сырья со своим характерным профилем.
Ферментацию проводили в Мэнхае, где с сырьём работал специалист, имеющий большой опыт именно в "малой ферментации" высококачественного сырья. Малая ферментация позволяет работать с небольшими объёмами и внимательнее контролировать процесс. А когда исходное сырьё дорогое и сложное, это особенно важно: задача не просто получить привычный вкус Шу пуэра, а сохранить характер самого листа и позволить ему проявиться после ферментации.
Состояние: чай не будоражит и не перегружает. Он постепенно собирает внимание, делает восприятие более спокойным и ясным. Хороший вариант для долгой чайной сессии, когда хочется не просто выпить Шу, а размеренно погружаться в состояние особого комфорта. Вы становитесь недосягаемым для источников суеты и шума.