Перед нами отборный Цзы Ча — пурпурный чай, изготовленный из высококачественного сырья, собранного на высоте около 1800 метров над уровнем моря в округе Сишуанбаньна. Пурпурный чай сам по себе не из тех, кто старается остаться незамеченным. У него выразительный, характерный профиль-яркий, плотный, с собственной узнаваемой интонацией. Но здесь произошло интересное. Сырьё прошло ГАБА-ферментацию. И вместо того чтобы усилить его экстравагантность, она словно собрала её воедино. Чай стал сдержаннее, глубже и аристократичнее. Исчезла часть привычной для пурпурного чая резкой экспрессии, а на её месте появилась удивительная собранность. Он уже не стремится рассказать о себе всё сразу. Он говорит тише, но слушать его хочется дольше. Букет вкуса: объёмный, чистый и спокойный. Характер пурпурного чая остаётся узнаваемым,(ягодно-цветочный), но становится более благородным и уравновешенным. ГАБА-ферментация придаёт ему особую округлость и ощущение внутренней собранности. И здесь появляется ещё один слой - состояние. Концентрация, спокойствие, собранность. Ощущение внутренней воли и контроля над происходящим. Не сонливость и не попытка «отключиться от мира». Скорее наоборот. Мир остаётся на месте — просто внутри становится тише. Габа Е шен Цзы Ча особенно хорош в стиле гунфу ча. Короткие проливы позволяют постепенно наблюдать, как меняется его характер: от первой сдержанной встречи к более глубокому и продолжительному раскрытию. А ещё это чай для долгих молчаливых бесед, когда слова уже не обязательны.
Чайные подсказки
Заваривание по-китайски (проливом пин ча): 5-6 г. на 110-140 мл, вода 95С, проливы 10-15 секунд
Заваривание по-русски: 6-7 г. на 500-600 мл. чайник,вода 95С, заваривать не более 5 минут, готовый настой перелить в графин (чахай)
Холодное настаивание: 3г на 1 литр воды комнатной температуры, настаивать 8-12 часов