«Чайная мелодия высшего» красный чай из Фэнцина, изготовленный по технологии Гун Фу Хун (工夫红茶) - буквально чая «высшего мастерства». И здесь это название действительно заслужено. После подвяливания лист проходит важную стадию яо цин - его бережно прокручивают в специальном барабане. Именно в этот момент постепенно запускается и развивается ферментация, а вместе с ней раскрывается характер будущего чая. Эта работа требует времени и точности. Слишком сильно воздействовать на лист-потерять его тонкие оттенки. Недоработать - не дать ему раскрыться. Наш мастер технолог нашёл нужную точку. Мелодия в чашке заиграла!
Сухой лист встречает ароматом варенья из красных ягод, крыжовника и сладкой выпечки. Пролив чистоты даёт более живые, природные ягодные ноты,будто в аромате открывается свежий лес после дождя. Настой прозрачный, янтарно-солнечный. Во вкусе: мягкая слива, зрелые красные ягоды и тонкая ягодная терпкость. Никакой лишней горечи или тяжести. Он одновременно яркий и деликатный. Оттенки не перекрывают друг друга, а постепенно складываются в одну мелодию-отсюда и наше название. Свежим, долгим ягодным послевкусием звучит этот чай. Заваривайте его спокойно и дайте листу раскрыться. В коротких проливах Гун Фу Ча он будет постепенно менять интонацию, показывая новые оттенки от настоя к настою. Но хорош он и в обычной большой чашке, когда хочется просто поставить чай рядом и позволить ему сопровождать день. «Чайная мелодия высшего» - чай не про громкость. Он про точность. Про работу мастера, которую слышно в каждой чашке. Про тот редкий случай, когда технология не скрывает природу листа, а помогает ей зазвучать в полную силу.
Чайные подсказки
Заваривание по-китайски (проливом): 5-6 г. на 110-140 мл, вода 95С, проливы 10-15 секунд
Заваривание по-русски: 6-7 г. на 500-600 мл. чайник,вода 95С, заваривать не более 5 минут, готовый настой перелить в графин (чахай)
Холодное настаивание: 3г на 1 литр воды комнатной температуры, настаивать 8-12 часов